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BB电子平台:这些月饼烘焙后口感会更脆

时间:2021/9/19 22:05:53  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:吕师傅说,20世纪90年代初,食堂里也有月饼,但白果只有一种,所以有员工问“为什么不做一些鲜肉月饼呢”。为了满足员工的需求,卢师傅开始了自己的研发。鲜肉月饼一定有秘方。他想到了在点心店工作的同学们。经过七八次的反复尝试,味道终于定型了。20多年来,虽然市面上的月饼口味更新,但陆浩杰的鲜肉月饼从未被所有人吃过。相反,他们...

吕师傅说,20世纪90年代初,食堂里也有月饼,但白果只有一种,所以有员工问“为什么不做一些鲜肉月饼呢”。为了满足员工的需求,卢师傅开始了自己的研发。鲜肉月饼一定有秘方。他想到了在点心店工作的同学们。经过七八次的反复尝试,味道终于定型了。

20多年来,虽然市面上的月饼口味更新,但陆浩杰的鲜肉月饼从未被所有人吃过。相反,他们的名声变得越来越受欢迎。外地人和附近居民也纷纷前来购买。每年中秋前后的一个月内,即使所有的食堂都派出,也无法满足各方的需求。有趣的是,陆浩杰从来不保守他的鲜肉月饼秘方。只要有人要,他总是给他,但很少有人能使他的口味。

他解释说,对于一个好的鲜肉月饼来说,一个是真正的材料,另一个是严格按照食谱。“馅猪肉必须是夹在中间的肉,并加入盐、姜、胡椒、糖、老抽等各种调味料。不能改变配比,否则就会改变味道。”他说,酥脆肉的秘诀在于做酥皮时,猪油不够,所以加入了一些植物油。“没想到,这些月饼烘焙后口感会更脆。经过不断的实验,已经确定猪油与。

植物油的比例为3比1时,猪皮的味道最好,而且不怕冷藏,新鲜度仍然不变。”陆说。由于菜品丰富,价格优惠,食堂吸引了很多附近单位的白领前来就餐。记者了解到,双流路上只有一家食堂,每天近千人。陆浩杰叹了口气,说他明年就要退休了,希望能撑到最后一班,这样员工们就能吃得又安全又好吃了。“每次看到员工吃完后的满足感,我都有一种成就感。


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