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俄罗斯轮盘:中国人喜欢吃的大米并不是低血糖反应的类型

时间:2020/11/13 10:39:17  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:这一结果在某种意义上强调了饮食结构和整体营养的重要性。合理的饮食结构比一种特定的食物更重要。不要吃米饭,改吃馒头、大饼、玉米饼或小米粥。如果整体营养不合理,又很少运动,可能不会降低患糖尿病的风险。只考虑主食的种类而不考虑其他食物的组合是没有多大意义的。那些吃相对较少白米的人吃什么...
这一结果在某种意义上强调了饮食结构和整体营养的重要性。合理的饮食结构比一种特定的食物更重要。不要吃米饭,改吃馒头、大饼、玉米饼或小米粥。如果整体营养不合理,又很少运动,可能不会降低患糖尿病的风险。只考虑主食的种类而不考虑其他食物的组合是没有多大意义的。那些吃相对较少白米的人吃什么?我们应该用饼干、薯片代替白米,还是用全谷物、豆类、蔬菜、瘦肉、鱼和牛奶代替白米?恐怕这就是问题的症结所在。显然,前者不利于预防糖尿病,而后者则是有益的。研究者对水稻种类的分析有一定的逻辑,因为水稻只是一个非常笼统的词汇,有太多的细节。这是什么米饭?它是如何处理的?怎么做呢?这将在血糖反应和营养价值方面带来巨大的差异。

然而,与本文作者的推测相反,中国人喜欢吃的大米并不是低血糖反应的类型。与南亚地区食用的长粒米相比,东北米(粳米型)直链淀粉少,支链淀粉多,血糖指数高。即使是生长在南方的籼稻也不如南亚的水稻长,而且直链淀粉更多。中国的大米烹饪方法会使大米柔软可口,比南亚的大米软得多,消化得更快。因此,我想找到大米种类的差异,来证明中国人不会因为吃大米而患上糖尿病。恐怕这是不科学的。人们也经常运动,为什么南亚国家吃更多的大米?在很大程度上,这可能是因为它们的其他食物来源不那么丰富。在这项研究之前,有几项关于白米和糖尿病风险的研究。感兴趣的朋友可以自己看一看。这些研究大多认为,过量摄入精米会增加患糖尿病的风险。其中,新加坡学者发现,大米的摄入量一般来说与糖尿病风险无关,但关键在于用什么食物来代替大米。

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